besamel sos ne demek?

Beşamel Sos Hakkında Bilgiler

Beşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biridir ve birçok farklı yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Temel olarak tereyağı, un ve süt ile yapılan beyaz bir sostur. Kıvamı, kullanılan malzemelerin oranına ve pişirme süresine göre değişebilir.

Hazırlanışı:

1. Roux Hazırlama: Eşit miktarda tereyağı ve un eritilerek karıştırılır. Bu karışıma "roux" denir. Roux'un pişirme süresi, beşamel sosun rengini ve lezzetini etkiler.
2. Süt Ekleme: Roux'a yavaş yavaş süt eklenir. Sürekli karıştırarak topaklanma önlenir.
3. Kıvam Ayarlama: Sos, istenilen kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirilir. Gerekirse süt ilave edilerek kıvam ayarlanabilir.
4. Baharatlandırma: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesi ile tatlandırılır.

Kullanım Alanları:

• Lazanya
• Graten yemekleri
• Kremalı çorbalar
• Soslu sebze yemekleri
• Makarna

Püf Noktaları:

• Topaklanmayı önlemek için süt'ün ılık olması önerilir.
• Sürekli karıştırmak, sosun pürüzsüz olmasını sağlar.
• Pişirme süresi, sosun kıvamını etkiler. Daha koyu bir sos için daha uzun süre pişirmek gerekir.